叫花鸡是江苏地区汉族名菜。是把好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜  。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，是家宴野餐之上品。


新乡市美食中心专业老师在原有烹调技术上不断创新改进，加工方法选料更加丰富，为了这独特的饮食文化更加发扬，让更多的人品尝到这美味佳肴。现面向全国招生（河南 郑州 新乡 南阳 洛阳 信阳 驻马店 商丘 焦作 周口 安阳 平顶山 三门峡 开封 许昌 漯河 濮阳 鹤壁 山西 太原 运城 临汾 晋中 大同  晋城 山东 济南   烟台 临沂 济宁 枣庄 聊城 泰安 菏泽 莱芜 潍坊）等

做法：选用家养肥壮母鸡宰*洗净，将肉丁.火腿丁.干贝丝.香菇香茶和各种香料及上好调味品纳入鸡肚。鸡身外遍涂.潮湿泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。

叫花鸡经营方式灵活多样，可开店经营、也可店中店经营、更可以用流动小吃车经营，适合了不同需求的投资创业者

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河南省新乡市美食中心小吃培训
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