卤菜是家家户户，柴米油盐外必吃、必买的家常菜肴。市面上卤菜店这么多，怎样才能比别人家的生意好，客源多，竞争力强呢？味道、口感是榜首主要的。信阳卤菜全套培训哪里好，小五师傅培训班学成开店的许多学员一贯反映自己开店以来，生意兴旺，客源不断，买过的顾客都称赞味道好，味道正宗共同是结业的学员开店的制胜法宝。
1.买回来的鸡爪洗干净去掉指甲
2.冷水下锅加入一勺料酒把鸡爪焯水
3.焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出
5.洗净浮末
6.用厨房级把鸡爪水份吸干
7.再把鸡爪拍上一层薄薄的面粉
8.另起锅把油烧至九成热
9.放上鸡爪中高火炸至稍黄
10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了
11.卤水料准备好干辣椒剪开葱切断姜蒜切片
12.把鸡爪加入卤料盐生抽老抽糖料酒少许水放入高压锅卤制
13.按下煮鸡按键等待25分钟就好了
正宗卤菜的培训课程，在这个过程中，主要是以实践为主，让学员亲自一步一步的进行操作，包括卤菜制作的各个细小的环节，每一步都会手把手，一对一的进行现场操作，由老师首先进行示范。学员再自己进行操作出错的地方由老师亲在指出，反复的进行操作，指导学会为止。
在充分的了解了，卤菜的制作方法之后，学员还会接受卤菜实体店面的管理的培训，使得学员在卤菜培训的基础上掌握，管理的技巧，拥有自己的店铺，走上创业的道路。
正宗川味卤菜的培训基本上都是这样由理论到实践，一步一解，手把手教导，由菜品的基础培训，到开店年的管理理念，一条龙的培训方式。

凉菜培训班：http：//www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0227/CnXJ.ht

熟食卤味：http://www.vycare.cn/tscp/114.ht

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