猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。另外，它的脂肪含量要比肥肉低。它不仅能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，还可以延缓衰老和促进儿童生长发育。所以，人们经常把猪蹄称为“美容食品”。
肉末泡菜豆腐的做法
1.准备食材:豆腐切小块，猪肉剁成肉糜，辣白菜切小段，切葱花和蒜末。
2.肉糜中加入料酒、黑胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆香。
4.把肉糜放入锅中快速翻炒至发白。
5.再放入辣白菜翻炒一分钟左右。
6.调入生抽和糖炒匀。
7.添入一小碗清水煮开。
8.放入豆腐块。
9.煮两三分钟。
10.调适量的水淀粉淋入锅中，再煮半分钟至汤汁粘稠，撒葱花关火即可。
其实卤菜店xunshou难的就是选门面的问题，地方要大，因为要加工，真正开店的都是从生做到熟，要水，要气 要电，但是这些因素都制约着你的发展，目前我的解决方式是：找一个房租便宜的地方，做生产带销售，当你在市场占有率提高之后，可以迅速的向外扩展，有些说扩展很困难，我也承认，但是只要你一个店的成熟模式就可，其他店可以迅速复制。
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