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哪里有学做卤肉学校河南

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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-03-27 10:26
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哪里有学做卤肉学校河南 详细说明

重庆卤菜培训哪家好?重庆学卤菜多少?我们都知道现在卤菜很多,每一个的特色都不一样,可以根据当地的市场选择适合的,切记不要盲目的跟风,适合当地人的口味才是xunshou重要的,从产品的种类和口味进行考虑,还要注意的认知度,要知道名气大的是很有是竞争优势的。

卤水制作:
将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水,用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出为宜。用糖色调好卤汁色泽,再加入料酒250克,盐、糖、味精适量,即可。
糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。

温馨提示:
1、卤料可以自己调,嫌麻烦的TX们可以像我一样买现成的。卤完之后,不用了,可以放冰箱急冻,下次要卤的时候再拿出来解冻后直接可用。
2、夏天下饭下酒的好菜,可是卤食不要吃得太多,上火的。
卤味花生技术:http://www.quchangqing.cn/a/xy/
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