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用(食)具实行四过关：(1)洗;(2)刷;(3)冲;(4)消(蒸汽或开水)。卫生采取“四定”办法：(1)定人;(2)定物;(3)定时间;(4)定、划片分工、包干分干。个人卫生做到“四勤”：(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗换工作服。食品：采购员要采买新鲜、干净符合食品的食品，确保原材料无无害，新鲜完好，尤其是所采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等。食品保管员对入库原料要逐件检查，不收过期或变质的东西。　　建安文件销毁所使用的销毁设备是经过，速度快，确保信息无法恢复，出具销毁证明。经过本公司专业的，纸质文件的隐患，确保商业秘密的。日常办公所用的纸张文件累计的商业价值不可估计，文件销毁是必不可少的。

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 　　(2)含有、有害或被有有害污染，可能对人体健康有害的; ⑽ 夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。

（五）食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是企业国内、市场竞争力的必然选择 （六）食品生物技术化是现代食品工业未来的发展趋势

13、尽量不买不食疑似仿冒、和虚假宣传的食品。　　(1)有、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。 8.从业人员必须接受食品知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

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